Composizione
100% cultivar Mignola. Questa varietà è specificamente coltivata a Cingoli, il borgo conosciuto come “il balcone delle Marche”. Le sue piante sono vigorose e dal tronco monumentale. Le sue olive sono molto piccole ed è per questo che l’olio si chiama “Mignola”.
Analisi sensoriale
Il suo sapore è inizialmente dolce, mediamente fruttato, con sentore di frutti di bosco e retrogusto di carciofo. È decisamente amaro e piccante.
