Votre huile “extra vierge“ est probablement “fausse” – Voici comment la tester comme un expert!
Si vous n’avez jamais pris en considération l’huile d’olive que vous utilisez, vous risquez de perdre des avantages de santé vraiment importants. Toutes les huiles ne sont pas égales !
Malheureusement, il y a beaucoup d’huiles d’olive frauduleuses sur le marché qui sont étiquetés comme extra vierge, même quand elles ne le sont pas. Une étude de 2021 menée par le “Salvagente”, leader dans les tests de laboratoire contre les escroqueries aux consommateurs, a testé des échantillons de supermarché d’huile d’olive extra vierge et a conclu que plus de 46% de l’huile d’olive étiquetée “extra vierge” ne répond pas aux normes légales.
Pourquoi est-ce si important d’être “extra-vierge” ?
L’huile d’olive extra vierge est le pur jus provenant des olives fraîchement récoltées et en phase de maturation idéale. C’est-à-dire avant le pic de maturation. L’extraction à froid est très importante car elle permet la conservation des extraordinaires polyphénols – les antioxydants naturels qui sont reconnus pour améliorer la santé, réduire le risque de maladie et augmenter la longévité. Vous pouvez lire la recherche la plus récente sur le sujet ici.
Il faut entre 8 et 12 kg pour obtenir 1 kg d’huile. Pour être considérée comme extra vierge, une huile doit être soumise à des analyses tant de laboratoire qu’organoleptiques. La teneur en polyphénols peut varier de façon significative selon le moment de la récolte (anticipée ou tardive), la méthode d’extraction, la filtration et la conservation de l’huile ainsi obtenue. La véritable huile d’olive extra vierge a des avantages absolument incroyables pour la santé.
Goûtez votre huile d’olive comme un expert
En tant que consommateur, comment savoir si l’huile que vous mangez est extra vierge?
La seule façon de le découvrir est de sentir le parfum et de goûter l’huile d’olive, de la même manière que vous goûtez un bon vin.
Voici comment goûter l’huile d’olive comme un expert et ce qu’il faut y chercher:
- Versez un peu d’huile d’olive (10-20ml) dans un petit verre, de préférence rond (un verre à vin ou un petit verre à cocktail fonctionnent très bien)
- Gardez le verre à l’intérieur de votre main et couvrez le dessus avec votre autre main (afin de piéger le parfum à l’intérieur)
- Bougez le verre dans votre main pour essayer de chauffer l’huile avec la chaleur de votre main
- Maintenant, découvrez le verre et portez-le à votre nez pour en respire le parfum. Si elle a un parfum frais d’herbe, de fruits ou de légumes frais, il est très probable que votre huile soit véritablement extra vierge. Les parfums communs identifiables de l’huile d’olive extra vierge sont : herbe, tomate verte ou rouge, pomme, agrumes ou amandes. Si vous ne reconnaissez pas un parfum qui rappelle la fraîcheur, il est très probable qu’il ne s’agisse pas d’huile extra vierge d’olive. Tout ce qui a une odeur de moisissure, une odeur rance ou inodore n’est pas de l’huile extra vierge.
- L’étape suivante est de la goûter! Prenez une gorgée d’huile dans votre bouche, mais ne l’avalez pas encore. Les dents serrées et les lèvres ouvertes, inspirez pour “avaler” de l’air. L’air doit “traverser” l’huile que vous avez dans la bouche et en apporter une nébulisation dans votre gorge. Cela vous permet de sentir le piquant! Puis buvez-le. À ce stade, vous devrez sentir une saveur épicée et amère. Il est normal de tousser! Plus vous toussez, plus il y a de polyphénols et meilleure est l’huile!
Pas de parfum frais, pas de goût amer ou épicé et pas de toux? Passez votre chemin et remplacer cette huile! Ne perdez pas votre temps avec des huiles mineures!
#IEVOOpourtoujours
