L’huile extra vierge d’olive
L’huile extra vierge d’olive Terre d’Eccezione est le pur jus extrait à froid des fruits de nos oliveraies. Recueillies à la main, les olives sont placées dans des petites caisses perforées aussi bien latéralement que dans leur fond, afin d’en permettre l’aération. Elles sont ensuite directement transportées au pressoir où elles sont immédiatement nettoyées et moulues. Histoire et tradition, authenticité, respect du territoire et de l’environnement sont la base des principes qui guident l’ensemble de nos processus de production: de la gestion de nos oliveraies selon le protocole de l’agriculture biologique au choix du juste moment pour la récolte des fruits à leur stade parfait de maturation, du broyage des olives à leur malaxage, de la rigoureuse extraction à froid, jusqu’au méticuleux stockage et mise en bouteille de la précieuse huile.
MONOVARIÉTALES ET BLEND
La ligne Terre d’Eccezione vous fera découvrir aussi bien des huiles d’olive extra vierge monovariétales telles que le Leccino, la Mignola et la Raggia que le “Blend”, la subtile combinaison de Leccino, Frantoio, Pendolino, Moraiolo, Carboncella, Orbetana et Peranzana. Chacune d’entre elles a ses propres caractéristiques organoleptiques.
Elles sont les compagnes idéales de la gastronomie de qualité: puissantes, précieuses, excellentes, naturellement riches d’intenses polyphénols et de substances aromatiques. Les huiles d’olive extra vierge Terre d’Eccezione sont la pure quintessence des parfums et des saveurs des collines des Marches.
