Composition
100% cultivar Mignola. Cette variété est cultivée principalement à Cingoli, un bourg connu pour être “le balcon des Marches”. Les plantes de cette variété sont vigoureuses et au tronc monumental. Ses olives sont très petites et c’est de là que provient son nom “Mignola”.
Analyses sensorielles
Le parfum de la Mignola est initialement doux, moyennement fruité, avec des nuances de fruits des bois et d’artichaut. Cette huile est nettement amère et piquante.
