L’essentiel à table
C’est par excellence la matière grasse de base du Régime Méditerranéen. L’huile d’olive extra vierge est surtout connue pour ses acides gras monoinsaturés, sa richesse en polyphénols et en vitamine E, deux antioxydants qui protègent les membranes des cellules et des globules rouges qui transportent l’oxygène.
En plus de lutter contre le vieillissement cellulaire, l’huile d’olive extra vierge de qualité maintient les niveaux de cholestérol. Sa consommation permet d’abaisser les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) sans altérer le niveau du bon cholestérol (HDL). Le jus pur extrait à froid des olives en plus d’être un assaisonnement savoureux, est une excellente forme de prévention du risque cardiovasculaire.
La consommation d’huile d’olive extra vierge représente une excellente source d’éléments bénéfiques au bien-être de notre organisme.
Cru ou cuisiné?
Le conseil est de le préférer cru. Cependant, quand l’huile est strictement extra vierge, elle n’est pas nocive dans les aliments cuisinés. En effet, grâce à son pourcentage élevé d’acide oléique, l’huile d’olive extra vierge a un point de fumée très élevé et est stable à haute température.
