Que signifie IEVOO ?
IEVOO est le terme avec lequel nous avons baptisé notre huile d’olive extra vierge italienne (Italian Extra Virgin Olive Oil).
Où est produit notre IEVOO ?
Notre huile provient de nos oliveraies des Marches. Une région particulière avec un microclimat unique pour l’huile d’olive extra vierge de haute qualité. Visitez notre région ici.
Quelle est la signification de l’huile d’olive en Italie?
L’olivier a fait partie intégrante de la vie de la péninsule depuis les temps anciens. Connu comme un emblème de connaissance, de sagesse, d’abondance, de santé, de pouvoir et de beauté – les olives ont été le centre de légendes, de traditions et de pratiques religieuses datant de plus de 4000 ans. L’huile d’olive était utilisée pour oindre les rois et les athlètes, comme source principale de carburant léger, et comme un soin de beauté que les gens utilisaient pour ses pouvoirs curatifs naturels.
Qu’est-ce qui fait qu’une huile soit extra vierge?
Pour être considérée comme “extra vierge”, l’huile d’olive doit avoir une acidité inférieure à 0,8 %. Comme chaque récolte est unique, ces pourcentage varient naturellement toujours légèrement.
Quel goût ont nos IEVOO?
Nos IEVOO sont fruitées, amères et piquantes, avec des arrière-goûts particuliers selon les variétés.
Quelle est cette saveur intense qui se sent à la dégustation de l’IEVOO?
C’est la marque précise de la qualité extra vierge. L’amertume et le piquant sont la preuve de la présence de polyphénols, ces fameux antioxydants aux nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé.
Nos IEVOO sont-elles biologiques?
Oui. Toutes nos oliveraies sont gérées selon le protocole de l’agriculture biologique. Le moulin où les olives sont broyées est également certifié biologique.
Pouvez-vous m’en dire plus sur vos méthodes de production?
Les olives sont cueillies à la main directement de nos oliviers et sont amenées au moulin, où l’extraction à froid aura lieu dans la journée. La rapidité est essentielle tout au long de ce processus, car la détérioration de la qualité des olives commence peu après la récolte.
L’extraction à froid prévoit le broyage des olives à une température égale ou inférieure à 27 degrés centigrades (notre moulin travaille entre 19 et 23 degrés centigrades). La pâte passe ensuite dans un décanteur afin que l’huile, les résidus solides et l’eau puissent être séparés. L’huile récupérée est stockée dans des réservoirs en acier inoxydable en l’absence d’O2, où elle attend l’ordre avant d’être mise en bouteille.
Curiosité : l’extraction à froid permet l’obtention d’une huile extra vierge d’une qualité sans égale par rapport à la qualité d’une huile obtenue avec le système de presses. Les producteurs d’huile de plis basse qualité pressuriseront leurs olives à haute température. Cette méthode produit beaucoup plus d’huile pour une même quantité d’olives, mais en détruit la plus grande partie de la valeur nutritionnelle et de la qualité organoleptique.
L’IEVOO a-t-elle une date d’expiration?
Il est préférable d’utiliser l’huile extra vierge d’olive sur une période de 18 mois (voir la date de péremption indiquée sur le produit).
Nos IEVOO sont-elles sans gluten, vegan et casher?
Bien que nous n’avons pas les certifications sans gluten, vegan et casher, nos huiles sont le pur jus de nos olives et absolument rien d’autre n’y est ajouté. Par conséquent, elles sont naturellement sans gluten, vegan et casher.
Comment utiliser l’huile?
La beauté de nos IEVOO est qu’elles peuvent être utilisées sur vraiment chaque plat – qu’il s’agisse de faire une omelette avec des œufs, une vinaigrette, un poisson au four, des soupes et beaucoup d’autres choses. Consultez notre bibliothèque de recettes ou découvrez nos 5 inspirations préférées.
Quelle est la meilleure façon de conserver l’huile?
L’IEVOO a deux ennemis principaux : la lumière et la chaleur. Ce sont ces 2 facteurs qui provoquent l’oxydation du super aliment et qui donc en dégradent la qualité. Pour une conservation optimale, il est recommandé d’utiliser un lieu frais et à l’abri de la lumière.
